4 Cách làm đá me ngào đường giải nhiệt mùa hè

Đá me là thức uống phổ biến vào những dịp hè. Vị chua chua ngọt ngọt rất lý tưởng để dịu đi cái nắng oi ả sau những buổi nô đùa trên sân trường. Bạn cùng bạn bè ghé quán nước nhỏ gọi một ly đá me ngào đường và gợi nhớ lại những kỉ niệm đã qua. Hôm nay hãy cùng Tiến Sĩ Nước học cách làm đá me để ôn lại những ký ức đẹp tuổi học trò nhé! 

Mẹo để lựa mua me dày cơm và ngon

Đầu tiên để học được cách làm me đá ngon thì bạn cần nắm được bí quyết chọn mua me – một trong những nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của đá me. Đây là một số mẹo vặt bỏ túi để chọn được me ngon và dày cơm:

• Lựa những trái to, vỏ cứng, cầm cảm thấy chắc tay.
• Trái me còn nguyên, vỏ không bị vụn vỡ hay sâu đục.
• Tránh mua những trái bị cong, lép vì phần cơm sẽ rất ít.
• Nên mua tại các siêu thị hay cửa hàng lớn vì me ở chợ đôi khi không đảm bảo được sạch và chất lượng.
• Nếu được hãy dùng thử trước khi mua, tránh quả chín và bị mốc.
• Nếu mua tại các cửa hàng nên chọn sản phẩm mới sản xuất bằng cách đọc thông tin in trên bao bì. 
• Ưu tiên chọn những bịch me mà hạt còn kết dính nguyên khối, vẫn giữ được độ ẩm không bị teo. 
• Màu sắc bên ngoài nên chọn me có màu nâu cánh gián, tránh mua nhầm me có màu đen sậm và có mùi hôi lạ. 

4 Cách làm đá me giải nhiệt thanh mát ngày hè

Me đá có vị chua thanh, sẽ không bị ngán hay làm rát cổ họng. Các cách làm đá me khá đơn giản, có thể thưởng thức hương vị của ly đá me ngay tại nhà mà còn đảm bảo an toàn. 

Cách làm đá me ngào đường

Nguyên liệu: 

• Me xanh: 1kg
• Đường cát: 800g
• Mè trắng rang: 100g
• Gừng tươi: 1 nhánh

Cách làm:

• Rửa sạch phần me, cho nước ngập me. Đun nóng nước rồi đổ phần me ra để nguội, sau đó bóc vỏ me.
• Phần ruột me thêm 0.5L nước vào, mở lửa và khuấy đều chảo để me không bị khê.
• Đợi thịt me tan thì thêm đường, để nhỏ lửa và vẫn khuấy đều đến khi hỗn hợp kẹo lại thì thêm gừng băm và mè rang vào. Khuấy thêm 5p thì có thể tắt bếp.
• Chờ nguội thì ta cho me vào lọ thủy tinh và ăn dần.

Cách làm đá me bột lọc

Đá me bột lọc là một cách làm đá me cải tiến từ phiên bản truyền thống để tạo sự mới lạ và thú vị cho người thường thức. Những viên bột lọc trắng tròn, bóng mượt sẽ khiến vị giác của bạn xuýt xoa ngay từ lần thử đầu tiên. Kết hợp cùng mứt me và dứa chua chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng nhau ăn vô cùng vui miệng. 

Nguyên liệu:

• Me vắt: 200g
• Dứa (thơm): 400g
• Đậu phộng rang: 100g
• Mè trắng rang: 10g
• Gừng: 10g
• Bột năng, đường, muối, dầu ăn

Cách làm đá me bột lọc chuẩn vị:

• Cho me vắt vào 250ml nước sôi, dùng thìa để dằm cho me tan, ngâm khoảng 5p. Dùng rây để lọc phần thịt me, dùng muỗng để nước trong thịt me chảy ra hết.
• Thêm 125 nước nóng vào phần xác me để lọc 1 lần nữa.
• Dứa lọc phần thịt, cắt thành miếng nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn.
• Cho 150g đường, ½ thìa cafe muối, dừng, dứa trộn đều với nhau, ướp 15p chờ đường tan.
• Cho tô vừa ướp vào lò vi sóng, để mức nhiệt nhỏ trong vòng 15p đến khi dứa sệt lại, chuyển màu vàng đậm là được.
• Cho 50g bột năng, 5g đường, 30ml nước sôi và khuấy đều, thêm ⅓ thìa cafe dầu rồi tiếp tục trộn.
• Nhồi bột thành một khối trắng, dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong 10p.
• Dùng tay lấy một phần bột nhỏ, nhấn dẹt ra cho đậu phộng vào và vo tròn đến khi hết bột.
• Cho nước vào nổi và luộc chúng khoảng 5p, đợi bột lọc chín và nổi lên thì vớt chúng vào 1 tô nước lạnh.
• Hoàn tất: Cho đá viên, 2 muôi mứt me, 1 muôi mứt dứa, bột lọc và một ít đậu phộng, mè ở trên mặt là có thể thưởng thức rồi.

Cách làm đá me hạt dẻo

Đá me là loại đồ uống gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dù là ở nông thôn hay thành thị. Ngày nay, đá me vẫn được phục vụ ở nhiều hàng quán trên khắp cả nước, đặc biệt là ở miền nam. 

Nhâm nhi một ly đá me hạt dẻo vào mùa hè nóng bức sẽ là cách để bạn “xua tan” không khí nóng ẩm, khó chịu của mùa hè. Đặc biệt với cách làm đá me hạt dẻo đơn giản dưới đây, bạn sẽ có một ly nước uống giải nhiệt ngay tại nhà. 

Nguyên liệu:

• Đường vàng: 600g
• Me vắt: 500g
• Gừng: 15g
• Muối: 2g
• Nước: 1L

Cách làm đá me dẻo:

• Cho me vào 800ml nước sôi, ngâm khoảng 15p để me mềm ra. Dùng ray lọc riêng phần thịt và nước cốt me.
• Phần hạt me cho thêm 200ml nước sôi để thu được tối đa phần thịt me. 
• Luộc hạt me khoảng 10p để dễ tách hạt và vỏ, sau đó rửa lại với nước.
• Băm nhỏ 300g dứa, thêm 15g gừng (Nếu ai không thích vị gừng thì có thể không cho vào).
• Cho dứa đun với 200g đường vàng, đợi đường tan thì cho lửa lại, đun đến khi đường sánh đặc.
• Chờ 20p cho nước cốt me rồi đun đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho hạt me, gừng băm nhỏ, muối đun khoảng 7p là được.
• Cho đá viên, 30ml nước lọc, 2 muỗng sốt me, đậu phộng vào là có thể thưởng thức rồi.

Cách làm đá me đậu phộng

Đá me đậu phộng là phiên bản đơn giản nhất trong những cách làm đá me. Bắt kỳ ai cũng có thể làm được một cách dễ dàng nếu nắm được những kỹ thuật cơ bản dưới đây. Giữa một Sài Gòn đầy nắng và nóng, một ly đá me đậu phộng sẽ là “cứu tinh” để bạn vực dậy tinh thần, tiếp tục chinh phục mục tiêu.

Nguyên liệu và cách làm đá me đậu phộng:

• Đá me
• Đậu phộng rang
• Đá

Hướng dẫn cách làm đá me đậu phộng:

• Cho 3 thìa cafe đá me cùng 2 thìa cafe đường, thêm 50ml nước ấm. Dùng thìa để dầm cho me cùng đường tan ra.
• Thêm thạch dừa và đá vào.
• Cuối cùng thêm đậu phộng rang rắc lên trên là có thể dùng rồi.

Mẹo làm me ngào đường ngon hơn

• Chọn me chất lượng, thịt dày, không quá chín.
• Nếu có thể ăn cay thì có thể thêm 1 trái ớt hiểm vào, mè rang sẽ giúp đá me thêm phần thơm ngon.
• Cách làm đá me có thể thử trong những ngày nắng nóng: 2 thìa cafe ngào đường + ½ nước soda + Đậu phộng rang.

Các cách làm các món ăn vặt từ me

Ngoài một số công thức làm đá me đã giới thiệu ở trên, bạn cũng có thể thử bắt tay với 4 cách làm đá me ngon dưới nhé!

Cách làm me ngào đường muối ớt

Những ai hay bị nhạt miệng, mất khẩu vị thì me ngào đường muối ớt là món ăn vặt số 1 sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này. Vị me chua chua kết hợp cùng sự cay the của ớt sẽ khiến vị giác của bạn “thức giấc”. 

Nguyên liệu:

• Me chín: 500g
• Bột nếp rang
• Đường nâu, đường cát, bột ớt, muối

Cách làm:

• Lột bỏ vỏ me, tách gân trắng.
• Trộn 200g đường nâu, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ớt thật đều tay.
• Cho 300g đường nâu cùng 200ml lên chảo nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay.
• Cho 1 muỗng canh bột nếp đã rang vào, trộn thật nhanh tay và tắt bếp.
• Đợi me nguội thì cho me lăn qua hỗn hợp đường ớt bột đã chuẩn bị. Cất me đá vào lọ thủy tinh và bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần.

Công thức me ngào đường với mè rang

Ngoài cách làm đá me thì mứt me ngào đường với mè rang cũng rất được các bạn nữ yêu thích dùng khi “buồn miệng”. Cùng vào bếp trổ tài với Tiến Sĩ Nước nhé! 

Nguyên liệu: 

• Me chín: 500g
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Mè trắng rang
• Đường cát

Cách làm me ngào đường với mè trắng rang:

• Sơ chế me, gừng gọt vỏ thái mỏng.
• Trộn me với 4 muỗng canh đường cát, thêm ½ chén nước và gừng để thơm hơn. 
• Cho hỗn hợp lên chảo để nấu và khuấy đều tay với lửa vừa đến khi me keo lại. thì tắt bếp. Chờ me nguội thì rắc mè trắng lên rồi cho vào lọ thủy tinh để ăn dần.

Công thức làm me ngào đường giữ nguyên trái

Cách làm đá me thường dùng để làm nước uống giải nhiệt, ngoài ra bạn có thể dùng me để làm đồ ngọt ăn vặt vào những dịp lễ tết. Với cách làm me ngào đường nguyên trái bạn chọn me chín, me xanh hoặc me khô đều được. 

Nguyên liệu: 

• Me chín: 500g
• Đường cát trắng: 4 muỗng canh
• Mè trắng rang rồi
• Gừng, vỏ quýt (hoặc cam)

Hướng dẫn cách làm:

• Me giữ nguyên trái, chỉ bóc phần vỏ.
• Me bóc xong thì cho lên chảo, thêm đường cùng nửa chén nước, gừng gọt vỏ thái lát, vỏ quýt để thơm hơn. 
• Nấu hỗn hợp sôi lên sau đó để nhỏ lửa, khuấy thật đều tay để me không bị khê. Tuy nhiên không đảo quá mạnh tay vì phần me dễ bị nát, thành phẩm sẽ không được đẹp mắt.
• Nếu là team hảo chua thì bạn có thể vắt thêm 1 ít chanh vào. Đợi me kẹo lại thì rắc 1 ít me rang lên trên.
• Cho me vào lọ thủy tinh sau đó đậy nắp, bảo quản nơi thoáng mát thì có thể để được khá lâu.

Đá me là món ăn vặt quen thuộc ăn mãi không nhàm chán. Bạn có thể học ngay các cách làm đá me trên để thưởng thức món ăn tuổi thơ này tại nhà. Chúc bạn thành công với công thức đá me này nhé!

> Bài viết liên quan:

• Nước rau má có tác dụng gì? Uống mỗi ngày có tốt không?
• Uống nước đậu đen có tác dụng gì? Uống nhiều có tốt không?
• Uống nước mía có tốt không? Tác dụng của nước mía?